La Carte

Entrées

• Foie gras terrine, compotée de rhubarbe

  23€
• Asperges blanches, sauce aux herbes et oeufs

  16€
• Carpaccio de daurade, coco, sésame, chantilly coriandre

  17€
• Tartelette petits pois et poitrine confite

  16€
• Crème glacée de concombre et poulpe

  13€
• Panna cotta de céleri, sardines, pistou de persil et citron

  15€

Poissons

• Pavé d’espadon, émulsion ratafia

  24€
• Lieu jaune, émulsion anisée

  26€
• Filet de St-Pierre, émulsion colombo

  37€

Viandes

• Volaille farcie, comté et morilles, jus au vin jaune

  24€
• Poitrine de veau basse température, sauce citron estragon

  27€
• Bavette black Angus de Castille, jus chasseur

  34€
• Ris de veau rôti, sauce charcutière

  39€

Garnitures

• Risotto crémeux aux asperges
• Embeurrée chou vert
• Endives braisées

Plat Végétarien

• Ravioles de légumes, émulsion asperges

  16€

Dessert

• Assiette de fromages et mesclun

  11€
• Mille-feuilles chocolat menthe

  12€
• Crème brûlée rhubarbe

  11€
• Carpaccio fraises basilic

  12€
• Déclinaison de pamplemousse

  12€
• Café gourmand

  12€